السمك وفوائده الكبيرة على الإنسان
السمك كغذاء رئيسي
السمك يُعد من الأطعمة البحرية ذات الفوائد الكبيرة، ويعتبر من أهم وأفيد أنواع اللحوم. تعيش الأسماك في البحار والأنهار، وتُعدّ من الأغذية الرئيسية للإنسان. يستخدم السمك في أغلب المطابخ العالمية، حيث يتم تناوله بطرق مختلفة:
نيئًا مثل السوشي في اليابان
مقليًا
مطبوخًا على البخار
متبلًا ومشويًا على الفحم أو في الفرن
خصائص الأسماك الطازجة
لضمان جودة الأسماك الطازجة، يجب أن تتصف بالخصائص التالية:
لون خياشيمها وردي طبيعي وخالٍ من المواد المخاطية.
العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.
رائحتها مميزة تشبه رائحة الحشائش البحرية الطازجة، وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين.
سطح الأسماك براق لامع وخالٍ من المخاط البكتيري، والطبقة اللزجة عليها شفافة.
لحم منطقة الظهر في الأسماك يعود لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه، أي يكون مطاطيًا.
القشور لا تتساقط بسهولة في الأسماك القشرية، أما الأسماك غير القشرية فيكون جلدها أملس وغير مجعد.
لون جوانب البطن طبيعي ولا يوجد انفجار في منطقة البطن، ويكون لون اللحم الداخلي طبيعيًا وشفافًا.
فوائد الأسماك
للأسماك فوائد صحية عديدة، منها:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: يحتوي السمك على بروتين يساعد في رفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
تقليل أعراض مرض الربو: خاصة عند الأطفال.
تحسين صحة أنسجة الدماغ: مما يساعد في منع الإصابة بالزهايمر والصرع، بفضل احتواء السمك على مستوى عالٍ من أحماض الأوميغا 3 الدهنية.
خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون: بفضل أحماض الأوميغا 3 الموجودة بكثرة في السمك.
تحسين صحة الشعر والبشرة: يزود السمك الجسم بأحماض الأوميغا 3، مما يجعل الشعر لامعًا والبشرة وردية وصحية.
التخفيف من أعراض الاكتئاب: تشير الدراسات إلى أن تناول السمك يحسن المزاج بشكل كبير لدى المصابين بالاكتئاب.
السمك هو خيار غذائي مفيد وشهي يجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية العديدة، مما يجعله جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي.